上海冰煉服飾有限公司
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餐飲工作服訂做哪家便宜推薦
上海冰煉服飾專(zhuān)注于上海工作服訂制，目前為上海企業(yè)提供上海工作服定做、T恤衫定做超1000家，找誠信的定做工作服廠(chǎng)家請聯(lián)系冰煉服飾。
餐飲工作服訂做哪家便宜推薦
“
它有點(diǎn)像編輯部。 作為上海本土自媒體，我們經(jīng)歷了上海自媒體與餐飲從萌芽到現在關(guān)系的每一步，而餐飲依然是我們的主要內容之一。
我們和很多餐飲品牌合作過(guò)，我們?yōu)樗麄冏鲞^(guò)品牌推廣，我們也作為消費者為所有消費者代言。
我們希望北京自媒體能夠成為品牌與消費者溝通的橋梁，讓這些真正專(zhuān)注于餐飲的品牌能夠看到消費者真實(shí)的心聲，讓消費者真正了解每一個(gè)優(yōu)秀的餐飲品牌。
我們堅信，這才是自媒體的真正意義，是生活的形態(tài)，這也是上海餐飲與自媒體應該有的良性關(guān)系。
在這個(gè)過(guò)程中，非常感謝這些愿意配合我們?yōu)槲覀儗ζ放七M(jìn)行冗長(cháng)的編輯分析的餐飲人。 這讓我們收獲頗豐，同時(shí)也逐漸聽(tīng)到了上海餐飲市場(chǎng)的一些問(wèn)題。
比如，為什么新品牌孵化出來(lái)，有的成功了，有的失敗了？ 看似爆款的品類(lèi)為何會(huì )成為曇花一現？ 為什么有些品牌升級會(huì )成為品牌衰落的起點(diǎn)？
在 Club舉辦的第33屆活動(dòng)上，聽(tīng)了“章魚(yú)小數據”創(chuàng )始人譚訥河先生的分享，很多疑惑都得到了解答。
上海餐飲的未來(lái)
在你家樓下
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5-10年前的上海，要找到一家好吃的餐廳并不難，因為就那么幾家，分門(mén)別類(lèi)的店鋪就更少了。 這時(shí)候，只要店家本身有點(diǎn)核心競爭力，就很容易在自己的細分品類(lèi)中脫穎而出，在食材、服務(wù)等方面玩出新花樣，也很容易爆紅，營(yíng)銷(xiāo)....
隨著(zhù)越來(lái)越多的從業(yè)者踏入這個(gè)市場(chǎng)，甚至有不少跨界人士闖入。上海餐飲業(yè)的競爭越來(lái)越激烈，各個(gè)細分品類(lèi)也進(jìn)入了全面競爭的階段。 媒體、加盟和基礎商業(yè)模式，這些原本餐飲企業(yè)賴(lài)以發(fā)展的能力，越來(lái)越不足以支撐他們繼續經(jīng)營(yíng)下去。
那么餐飲的未來(lái)將走向何方？
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“我告訴你一個(gè)很清晰的邏輯，就是餐飲快消化的發(fā)展趨勢。未來(lái)80%-90%的餐飲消費可能會(huì )集中在快餐和零食上，剩下的10%-20% “是社會(huì )餐飲。做飯的成本已經(jīng)比外面喝水還貴，80后的年輕人不再在家做飯了?！?/p>
事實(shí)上，編輯部的80后很少自帶飯菜，公司提供的冰柜和微波爐也長(cháng)期空置。
不是我不會(huì )做飯。 “交際花”柴老師和攝影師桂皮會(huì )做一手好菜。 還能做幾道像樣的菜，但一想到做飯，就得賣(mài)菜、切菜、洗鍋、洗菜。 碗、打掃寢室……簡(jiǎn)單的一頓飯就搞了半個(gè)小時(shí)到一個(gè)小時(shí)，然后我就不干了。
90后的做飯計劃往往停留在賣(mài)菜階段，轉向樓下的快餐店或點(diǎn)餐。 除了方便很多，但考慮到時(shí)間成本，成本可能和在家做飯差不多。 更是實(shí)惠，但餐飲的毛利，尤其是快餐和小吃的毛利卻在不斷增長(cháng)。
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“當明天餐飲企業(yè)還有高達50%的毛利時(shí)，這對整個(gè)餐飲行業(yè)的發(fā)展來(lái)說(shuō)是不正常的，未來(lái)很多品類(lèi)的餐飲，特別是快餐和零食的毛利可能會(huì )增加. 下降到 20%-30%?！?/p>
毛利的提升要求餐飲企業(yè)全方位提升運營(yíng)效率，構建高效、優(yōu)質(zhì)、成本可控的供應鏈以滿(mǎn)足市場(chǎng)需求。
我們已經(jīng)聽(tīng)說(shuō)上海有本土品牌做西餐，后廚的烹飪過(guò)程可以實(shí)現80%的機械化。 在油炸的過(guò)程中，只要機械師進(jìn)入菜單，把食材混合好，剩下的就交給機器人來(lái)做，但油炸出來(lái)的菜品和店里廚師油炸出來(lái)的菜品在味道上并沒(méi)有什么區別。
餐飲毛利的增長(cháng)推動(dòng)了餐飲產(chǎn)業(yè)化，而這些產(chǎn)業(yè)化發(fā)展帶來(lái)的高效運營(yíng)也帶動(dòng)了毛利更加良性的增長(cháng)并逐漸趨于穩定。
未來(lái)的年輕人可以用比在家做飯成本更低的飯菜，在社區訂餐，辦公室樓下的快餐店，更有質(zhì)量保障地解決一日三餐。
“未來(lái)餐飲最有價(jià)值的終端在社區?！?/p>
我們消費什么
從來(lái)不只是食物本身
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互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的市場(chǎng)，消費者越來(lái)越主動(dòng)，餐飲也不例外。
大眾點(diǎn)評、美團等的火爆程度，讓我們可以充分了解市場(chǎng)上幾乎每家店的優(yōu)劣、優(yōu)劣、權重，從而判斷是否值得消費。 互聯(lián)網(wǎng)打破了門(mén)店與消費者之間的信息壁壘，加之當前供大于求的市場(chǎng)形勢餐飲工作服訂做哪家便宜，讓餐飲回歸到以用戶(hù)為中心。
以消費者的角度進(jìn)行餐飲業(yè)務(wù)邏輯設計是可行的，否則就是偽邏輯。
去年風(fēng)靡北京餐飲市場(chǎng)的烤魚(yú)，在譚尚志看來(lái)，其根本的商業(yè)邏輯是錯誤的。 過(guò)去魚(yú)肉燒烤存在的核心邏輯是滿(mǎn)足傳統老舊小區60后、80后中低收入人群的燒烤消費。 現在僅僅把產(chǎn)品原來(lái)的型號搬過(guò)來(lái)，換個(gè)商標，加上一些所謂的概念和升級，賣(mài)給80后，已經(jīng)行不通了。
由于80后沒(méi)有烤魚(yú)的消費習慣，所以80后對吃魚(yú)非常挑剔，只接受沒(méi)有刺、味道更新鮮的魚(yú)。
作為80后消費者之一，大V對此感同身受。 回想上一次吃鳥(niǎo)產(chǎn)品，已經(jīng)是3個(gè)月前了。 當時(shí)有個(gè)同學(xué)來(lái)上海，特地請他吃烤肉。 我選擇了貴州魚(yú)，因為服務(wù)員告訴我們這些魚(yú)刺很少。
在80后逐漸成為主要消費群體的現在，在他們眼里很油膩的烤魚(yú)可能缺乏消費基礎和消費群體。
對于這樣一個(gè)品類(lèi)，簡(jiǎn)單套用燒烤串的原有模式，將其變成大流量業(yè)務(wù)，是違背基本商業(yè)邏輯的。 因為燒烤串一百年難得一見(jiàn)，可以說(shuō)是高流量的商業(yè)消費品類(lèi)，成功屬于時(shí)代英雄。
餐飲真正的商業(yè)邏輯也需要回歸到以消費者為核心。
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“互聯(lián)網(wǎng)和供大于求的激烈競爭，讓消費者成為行業(yè)的核心控制點(diǎn)，他們決定著(zhù)一個(gè)品類(lèi)、一個(gè)品牌的命運?！?/p>
這在飲料行業(yè)尤為明顯。 現實(shí)中，我們常見(jiàn)的啤酒產(chǎn)品看似就那么幾種，但實(shí)際上，飲料行業(yè)每年都有很多新產(chǎn)品，但淘汰率也很高，最終存活率只有3%。 這3%成了我們的共同點(diǎn)。
97%的產(chǎn)品都是曇花一現，真正把握大流量的產(chǎn)品還是那些經(jīng)典飲品。 這是飲料行業(yè)的現狀，也將成為餐飲行業(yè)的未來(lái)。 餐飲企業(yè)要想成為那3%的幸存者，關(guān)鍵看誰(shuí)更貼近用戶(hù)，更懂用戶(hù)。
這就需要餐飲企業(yè)認清三個(gè)基本問(wèn)題：你想為誰(shuí)服務(wù)？ 你想服務(wù)于哪些場(chǎng)景？ 你能給他什么？
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“這是我們在國外提出的概念，餐飲的核心定位邏輯不是看很多維度，當然最核心的維度是場(chǎng)景，場(chǎng)景是這個(gè)行業(yè)的核心，不同的場(chǎng)景意味著(zhù)不同的需求?！蹦康暮拖M可能性?！?/p>
端午節和女同事一起吃總價(jià)500還行，夫妻倆就是不想每天晚上回去做飯，每天在外面吃便餐，一般50一個(gè)人足夠。 如果是招待一億生意人脈的客戶(hù)，人均1000塊也是用得起的。
這就是場(chǎng)景，而幕后才是消費者真正的需求。
日常生活餐、家庭聚餐、朋友應酬餐、商務(wù)宴請餐、集體禮餐，不管你明天做什么樣的飯菜，最終都會(huì )回到這五個(gè)基本場(chǎng)景。
這也是一頓鳥(niǎo)餐，這就是燒烤如此受歡迎的訣竅。 因為作為消費者，我們消費的不是魚(yú)本身，而是社交和場(chǎng)景。 我們吃的是那種環(huán)境，和男同學(xué)、女同事、閨蜜在一起的感覺(jué)，是一種自我價(jià)值的凸顯明天我可以拍張照片發(fā)到同學(xué)圈。
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“餐飲的本質(zhì)是生活、社交和儀式?！?/p>
對于餐飲消費的本質(zhì)和背后的消費者需求，“章魚(yú)小數據”基于馬斯洛需求定律，完善了自己的分析模型。
在生理層面，消費者的需求是飽腹感和美味； 在安全層面，消費者的需求是安全和健康； 在社會(huì )層面，消費者的需求是關(guān)系和氛圍； 在尊重層面，消費者的需求是面子和稀缺； 在執行層面，消費者的需求是價(jià)格和陳列。
所有的餐飲企業(yè)無(wú)非就是解決這五層的需求。
快餐消費的核心需求，**是生理層面，第二是安全層面。 其他問(wèn)題都不重要。 所以，一家定位為快餐店的餐廳，做特別好的家裝和應酬是沒(méi)有意義的。 因為消費者不關(guān)注門(mén)店，反而增加了他們的經(jīng)營(yíng)成本。
同理，做商務(wù)宴請，消費者的核心需求是面子和稀缺性。 這時(shí)候上海工作服，安全、衛生、好吃已經(jīng)不是核心需求，但已經(jīng)成為你最基本的水平，應該沒(méi)有問(wèn)題。
比如我今天請了一個(gè)很重要的客戶(hù)和你一起喝水。 我的核心需求是讓他覺(jué)得我重視他。 這種重視可以體現在我提前半個(gè)月預定了這家餐廳，明天這里的菜品原料都是上海**直供，就連這只螃蟹，上海也只供應600只螃蟹一年。
針對不同類(lèi)型的餐飲，需要在與之對應的消費者核心需求中做到**。
餐飲品牌的最終定位來(lái)自于消費者
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在明確了目前餐飲的市場(chǎng)環(huán)境和消費者的真實(shí)需求之后，當我們著(zhù)手打造餐飲品牌時(shí)，首先要面對的就是如何做好品牌定位？
目前，上海餐飲企業(yè)在做自己的品牌定位時(shí)，普遍存在兩種誤區：金字塔式運營(yíng)組織中的定位完全聽(tīng)老板的耳朵，整個(gè)公司都在跟老板玩； 老板或競爭對手怎么做，怎么做。
餐飲企業(yè)發(fā)展初期，只有幾家分店，老板每天泡在店面里，直接面對消費者時(shí)，他做出的決定往往代表真實(shí)的消費者。 一旦分店增多，老板們的日常工作就變成了開(kāi)會(huì )、應酬的時(shí)間，他們對消費者的了解只能來(lái)自于下面人的匯報。 這種信息在從分公司傳到公司再傳到老板的時(shí)候，層層篩選，穿得一干二凈，偏離了實(shí)際。 老板根據這種情況做出判斷和決定，然后再向下一層傳達執行。 這是金字塔式運營(yíng)組織的缺陷，也是企業(yè)陷入惡性生態(tài)發(fā)展的原因。
餐飲企業(yè)要想跳出這樣一個(gè)惡性生態(tài)發(fā)展階段，需要正確引用第三方的大量真實(shí)數據。
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“大量的客觀(guān)數據源，可以讓管理層不受我們業(yè)務(wù)組織的束縛，能夠真正了解市場(chǎng)的客觀(guān)情況，做出正確的選擇?！?/p>
在數據使用過(guò)程中還有一點(diǎn)需要注意的是，數據模型一定要基于生態(tài)。 以快餐為目標的餐飲企業(yè)和以商務(wù)宴請為目標的餐飲企業(yè)必須使用不同的數據模型。 由于他們消費者的核心需求根本不同，這種差異也存在于最終的數據呈現上。 同一個(gè)人在消費快餐和商務(wù)宴請時(shí)，對價(jià)格的敏感度肯定是不同的。
盲目使用跟隨策略也是很多餐飲企業(yè)普遍存在的誤區。 這是非常錯誤的，因為下面的策略只適用于行業(yè)龍頭，在對付新老三，老三....另外，老三，老三，老四...**百個(gè)孩子，用這個(gè)策略，都在為****做貢獻。
最簡(jiǎn)單的就是像今年的熱帶魚(yú)盛會(huì )。 誰(shuí)把整個(gè)金魚(yú)事件做到了從頭到尾？ 只做到了**，第二第三都沒(méi)人記得。
品牌營(yíng)銷(xiāo)一定要差異化，占領(lǐng)用戶(hù)心智。
回去澄清一下，誰(shuí)是你的客戶(hù)？ 你在為誰(shuí)服務(wù)？ 他們真的最需要你嗎？ 你能提供什么 其他人能比你做得更好嗎？ 你有可能在任何特定方面比別人更好嗎？
另外，餐飲企業(yè)最終的定位也是來(lái)自于你的消費者。 對于任何一個(gè)品牌來(lái)說(shuō)，只要進(jìn)入市場(chǎng)三個(gè)月，消費群體就會(huì )給你在昨天高度成熟的餐飲市場(chǎng)上一個(gè)定位，但是這個(gè)定位是非?？陀^(guān)的，也是非常精準的。
因為昨天餐飲業(yè)高度發(fā)達，消費者已經(jīng)很理性了，你有多少錢(qián)，你的位置，消費者比你更清楚。
這時(shí)候，餐飲企業(yè)要做的就是回市場(chǎng)看看。 三個(gè)月的市場(chǎng)試運營(yíng)期間，消費者把我們放在哪里？ 他們認為我們是這一類(lèi)別中最有趣的品牌？ **的品牌？ **的服務(wù)品牌？ 最有個(gè)性的品牌？ 還是我們是各種差評的品牌？
找到消費者對你的真實(shí)評價(jià)，這才是你真正的品牌定位。 弄清了這一點(diǎn)，我們就可以進(jìn)一步談品牌升級了。
明天，很多老板最喜歡做的就是升級。 他們一賺到錢(qián)，就想升級自己的品牌。 產(chǎn)品、服務(wù)、環(huán)境……都需要升級，菜品、佐料都是**的。
做了一套升級，**發(fā)現會(huì )降價(jià)，不漲價(jià)就虧本了。 這個(gè)邏輯并不普遍適用。
某地腹美食品牌在區域市場(chǎng)有50、60家直營(yíng)店，生意很好。 去年，我按照這個(gè)邏輯建了一家升級店。 我重新調整了所有的家庭裝修，更換了廚房用具。 整體風(fēng)格比以前好多了，但是新店的生意很差。
因為消費者將這個(gè)品牌定位為比路邊店更實(shí)惠、性?xún)r(jià)比更高的連鎖品牌店。 調查顯示，其消費者對價(jià)格也極為敏感，即使加價(jià)一美元也是無(wú)法接受的。 這種升級，讓消費者走到一邊就覺(jué)得：家裝升級了，價(jià)格肯定要降了。 事實(shí)上，這是不可接受的。
必須建立在清楚了解消費者對品牌定位的基礎上，而品牌圍繞這個(gè)定位的核心能力才叫升級到**。
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“不是每個(gè)品牌都要完成所有的升級，它做不到，每個(gè)品牌只能切自己該切的那塊面包，已經(jīng)很不錯了?！?/p>
餐飲精細化運營(yíng)的核心，也是圍繞你的客戶(hù)構建品牌產(chǎn)品、服務(wù)、環(huán)境、營(yíng)銷(xiāo)的全系統模型，最終在這個(gè)系統上實(shí)現數據化、標準化、系統化。
以營(yíng)銷(xiāo)為例，很多品牌的營(yíng)銷(xiāo)費用可以削減一半以上，因為如今的消費者在大眾營(yíng)銷(xiāo)中已經(jīng)變得僵化。
首先我們要明白，品牌在營(yíng)銷(xiāo)上投入的資金，基本上只解決了兩個(gè)問(wèn)題：品牌知名度和品牌美譽(yù)度。 它能帶來(lái)的流量是很少的，因為認知不代表轉化。
這樣，我們在看品牌營(yíng)銷(xiāo)渠道和內容的選擇時(shí)，就會(huì )非常明了。 你要根據你的品牌定位，找出目標用戶(hù)所在的渠道，他們喜歡什么內容來(lái)做你的營(yíng)銷(xiāo)，否則就是浪費和無(wú)效的營(yíng)銷(xiāo)。
要解決品牌認知度和美譽(yù)度的問(wèn)題，營(yíng)銷(xiāo)的核心應該是把人帶到店里，在店里產(chǎn)生滿(mǎn)足感，然后回購。 如果你不能進(jìn)入這些周期，那都是短期的生意，**只有加入才能延長(cháng)你的生命。
明確了這些之后，品牌方在進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)設計時(shí)，需要根據數據反饋及時(shí)做出調整。 例如，如果你拉出數據，發(fā)現你的客戶(hù)在直徑 500 米以?xún)?，你只需要弄清楚如何到達他們。 這時(shí)候餐飲工作服訂做哪家便宜推薦，精準定位他們經(jīng)常使用的手機APP，發(fā)傳單，社區扶梯廣告，是更有效的營(yíng)銷(xiāo)動(dòng)作。
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“我們在營(yíng)銷(xiāo)上不一定要玩這些花，我覺(jué)得如果你不是連鎖品牌，就不應該玩抖音。因為你成功之后給你帶來(lái)的價(jià)值太小了?！?/p>
食物
最終還是要回到我們的生活
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消費者喜新厭舊，所以我們看到跨區域的特色菜在餐飲市場(chǎng)上還是很受歡迎的，比如東北菜、東南亞菜、新疆炸雞、韓國菜、日本菜、浙菜……
在《章魚(yú)小數據》跑數據的過(guò)程中，我發(fā)現這種特殊的食物也是有生命周期的。
**階段為特殊餐飲期。 現階段它的消費群體很冷門(mén)，但群體很穩定，總客單價(jià)很高。 這個(gè)時(shí)候，一個(gè)城市一般這個(gè)品類(lèi)的店都不會(huì )幾家，因為消費的人就那么幾個(gè)，開(kāi)多了就死在一起了。 或者可以說(shuō)，做得好的人不死，做的不好的人死。
下一階段是時(shí)尚特色餐飲。 不少餐飲企業(yè)切入80后、00后的年輕消費者，通過(guò)品牌運營(yíng)和營(yíng)銷(xiāo)建立潮流品牌調性，再利用這些潮流社交屬性吸引大量年輕消費群體，打造維度流量生意。
在這個(gè)階段，消費者不是為了產(chǎn)品而去的，而是為了消費品牌。 他們消費的是社交場(chǎng)景，找到存在感。 如今，北京餐飲市場(chǎng)上常見(jiàn)的泰式烤肉、烤魚(yú)等，都處于這個(gè)階段。
第三階段，會(huì )出現兩個(gè)節點(diǎn)：
首先，走向社交飲食。 一個(gè)典型的例子是最初以東北菜為特色的西北蕎麥面村。 如今，它通過(guò)全家食用健康膳食來(lái)延長(cháng)其壽命。 那些年，東北蕎麥面村最常見(jiàn)的消費場(chǎng)景是父親帶孩子去。 不是因為它的東北菜，而是因為它的健康和連鎖品牌。
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“它（東北蕎麥面村）成功打破了這一品類(lèi)的流行循環(huán)，因為它進(jìn)入了活飯模式?！?/p>
類(lèi)似的例子是燒烤。 進(jìn)入日常用餐后，消費頻率越高，價(jià)格敏感度越高，價(jià)格必然會(huì )越來(lái)越低。 這將使行業(yè)越來(lái)越產(chǎn)業(yè)化，最終催生出越來(lái)越多的同品類(lèi)衍生產(chǎn)品。 終于在小區旁邊，像今天的關(guān)東煮一樣可以吃到燒烤更方便更便宜。
二是踏入抗疫失敗。 如果這個(gè)品類(lèi)不能成為生活餐飲，就會(huì )逐漸冷門(mén)。 最終只能服務(wù)于冷門(mén)人群，無(wú)法成為高流量業(yè)務(wù)。
在大眾化的特色餐飲中，也要非常注意時(shí)尚的誤區。 這些品類(lèi)往往是店鋪跟風(fēng)炒作的。 事實(shí)上，他們缺乏消費習慣和基礎。 如果跟風(fēng)的話(huà)，往往會(huì )跟進(jìn)坑里。
就像你們去年都吃的烤小吃一樣。 通過(guò)數據調研發(fā)現，在其發(fā)源地上海，消費者偏好指數僅為118.78，遠高于炒面的289.68和血腸的650，而北京的數據反饋也只有20多。
這個(gè)品類(lèi)，在目前的產(chǎn)品形態(tài)下，是一種偽時(shí)尚潮流。
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“所以餐飲就是我剛才說(shuō)的，回歸做一家真正以數據為基礎、以系統為基礎、以標準為基礎的科學(xué)應用的企業(yè)，才能更好地服務(wù)于消費者的生活。這樣的企業(yè)可以說(shuō)是有未來(lái)的生存和發(fā)展空間?！?/p>
-結尾-
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